🔬 サイエンス2036年の予測
国際純正応用化学連合、ラーメンとまぜそばを区別する新基準「タレ残存率18.4%の壁」を正式制定
SIFN サイエンス·2ヶ月前 14.6万 4分
国際純正応用化学連合（IUPAC）は2036年4月14日、ラーメンとまぜそばを化学的に区別する国際基準「タレ残存率18.4%の壁」を正式勧告として制定した。この基準は麺類を提供する飲食店の成分表示義務に直結し、日本国内だけで約17万店舗の表示見直しが求められる。
【ジュネーブ・2036/4/14】国際純正応用化学連合（IUPAC）の食品化学部会は、麺料理の分類基準に関する勧告文書「IUPAC-FC-2036-011」を正式採択した。勧告の核心は「タレ残存率18.4%の壁」と呼ばれる閾値であり、食後の器底に残存するタレ・スープ成分の初期投入量に対する比率がこの数値を上回る場合はラーメン系スープ料理、下回る場合はまぜそば系混合麺料理として分類される。国際標準化機構（ISO）との共同作業部会が3年間の実測データに基づき導出した数値であり、恣意的な設定ではないとIUPACは強調する。
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81/100
予測対象日
2036/04/26
